Brochettes de ceviche

Name: brochettes de ceviche
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 0
Ingredients: Vivaneau rouge de 900 grammes, en cubes (substitutions énumérées dans les instructions); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des tomates raisins coupées en deux; 1 large red onion, large dice; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 2 cuillères à soupe de jus d'ananas; 1 cuillère à café de coriandre fraîche, hachée finement; 1 cuillère à café d'échalote, hachée finement; 1 cuillère à café de piment jalapeno (épépiné, à membrane et microplanée); 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné; 2,5 cm de Cayenne

Cette recette est un article formidable comme hors-d'œuvre ou apéritif.Nous l'avons utilisée plusieurs fois lors de dégustations de vins et de soirées et nous avons toujours obtenu des critiques dithyrambiques (nous avons eu un chef instructeur européen dans notre école culinaire / alma mater, raconte-nous "Les Américains ne savent généralement pas comment pêcher, mais c'est excellent.") Nous l'avons associé à l'Oregon Riesling et au pinot gris / grigio.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol en verre, mélanger le jus de citron vert, le jus d'ananas et le vinaigre de riz.
Ajouter l'échalote, le jalapeno, la coriandre et le poivre de Cayenne.
Placez les moitiés de poisson, d'oignon et de tomate raisin dans un sac de rangement zippé épais. Remarque: la recette a été créée pour le vivaneau rouge, mais le tilapia, les petits pétoncles de baie ou les petites crevettes pelées et déveinées peuvent être utilisés à la place du vivaneau.
Versez la marinade sur le poisson, les tomates et les oignons.Serrez l'air du sac et fermez-le.Réfrigérez 4 heures en retournant le sac toutes les 30 minutes.
Mettez un morceau de poisson, une moitié de tomate et un morceau d’oignon rouge sur un petit brochet ou un cure-dent. ).
Servir frais.

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