Brochettes de halloumi et champignons grillés avec quinoa et pesto

Name: brochettes de halloumi et champignons grillés avec quinoa et pesto
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 3/4 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du quinoa; 4 gros champignons, coupés en morceaux; Fromage halloumi léger de 113 grammes, en cubes; 4 tomates cerises coupées en deux; 2 cuillères à soupe de pesto, ou au besoin; 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge, ou au besoin

Facile à préparer, faible en glucides, végétarien et si savoureux! Du fromage Halloumi, des champignons et des tomates sont enfilés sur des brochettes, grillés et servis sur un lit de quinoa avec du pesto et de l'huile d'olive.

Ingrédients

Préparation

Amener l'eau et le quinoa à ébullition dans une casserole.Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, 15 à 20 minutes.Fermer avec une fourchette.
Pendant ce temps, placez une grille à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.
Enfiler les champignons, le fromage halloumi et les tomates sur des brochettes.Faire cuire sous le gril en faisant tourner les brochettes plusieurs fois, jusqu'à ce que le halloumi devienne doré et que les légumes soient bien cuits, environ 5 minutes.
Mélanger le pesto et l'huile d'olive dans un bol; ajouter suffisamment d'huile pour atteindre la consistance désirée.
Répartir le quinoa dans 2 assiettes et y déposer les brochettes. Arroser légèrement du mélange de pesto.