Brocoli, poivron rouge et chaudrée de cheddar

Incorporer la crème et le fromage et cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pelez le reste de la tige et hachez-les finement.

Coupez le reste du brocoli en de très petits bouquets (centimètre).

Cuire les fleurons dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 2 à 3 minutes.

Transférer avec une cuillère à égoutter dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis égoutter et réserver 3/4 litre d'eau de cuisson pour la soupe de cuisson.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'un centimètre.

Cuire les pommes de terre, l'oignon, le poivron, les tiges de brocoli et l'ail dans le beurre dans une casserole épaisse de 3 à 4 litres sur feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, soit 8 à 10 minutes.

Ajoutez le cumin, le sel, le poivre et la moutarde et faites cuire en remuant pendant 1 minute.

Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 2 minutes.

Ajouter l'eau de cuisson réservée et laisser mijoter (partiellement couvert), en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.

Stir in cream and cheese and cook, stirring, until cheese is melted; season with salt and pepper.

Réduire en purée environ 1/2 litre de poudre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse (faire attention en mélangeant chaud) et remettre dans le faitout.

Ajoutez les fleurons et faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes.