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Jose v
Brocolis frascatelli
Oreiller et croustillant, ces raviolis ont une texture semblable à celle des gnocchis, mais ils ne sont pas des gnocchis - c’est simplement de la farine de semoule et de l’eau, ou des frascatelli. Par Carrie King, initialement posté à
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Ingrédients
Préparation
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Egouttez l'eau et ajoutez les frascatelli directement au brocoli. Remuez bien.
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En attendant que l'eau bouillisse, préparez vos frascatelli.
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Verser la semoule dans un plat allant au four, en agitant pour former une couche uniforme. Préparez une tasse d’eau et attendez à côté du plat.
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Trempez vos cinq doigts dans l'eau et, en soulevant l'eau avec eux, vaporisez l'eau sur le dessus de la farine de semoule. Faites-le à plusieurs reprises jusqu'à ce que la majeure partie de sa surface soit recouverte de taches d'eau.Attendez 30 secondes que l'eau absorbe Ensuite, à l'aide d'une cuillère perforée, d'une spatule ou, en réalité, même de vos doigts, retournez doucement la farine sur elle-même, formant ainsi des boulettes.
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Placez les raviolis dans une passoire ou un tamis et secouez-les avec l'excès de semoule sur le plat allant au four. Transférer délicatement les raviolis finis sur une plaque à pâtisserie.
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Retournez dans le plat allant au four et répétez la même procédure jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la semoule et/ou l'eau.Vous aurez peut-être un peu d'eau à la fin, ce qui est très bien.Les morceaux de semoule qui restent au fond de la cuisson plat peut être pressé ensemble pour former des boulettes.
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Dans un sautoir 12 ', faites chauffer à feu doux l'huile d'olive, l'ail émincé et les flocons de piment rouge.Une fois que l'ail est parfumé, ajoutez le brocoli paré.
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Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir et, selon votre choix, au fond de la casserole, avec du bouillon de vin ou de légumes ou de l'eau.Amenez à ébullition, mélangez le brocoli et placez un couvercle sur le plat - laissez cuire à la vapeur le brocoli pendant quelques minutes. .
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Retirez le couvercle et éteignez le feu.
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Une fois que l'eau bout, faites cuire les frascatelli.Utilisez une cuillère en bois pour faire un vortex ou un bain à remous dans l'eau. Cela évite que les frascatelli ne collent au fond de la casserole. Faites cuire les frascatelli pendant plus d'une minute. .
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Drain the water and add the frascatelli directly to the broccoli.Stir well.
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Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
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Pour servir: garnir de pecorino fraîchement râpé et d'un filet d'huile d'olive.
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