Brunch aux œufs épique

Name: brunch aux œufs épique
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 4-6
Ingredients: Saucisse de chorizo de 227 grammes, sans son boyau et hachée finement; 1 onion, finely chopped; 3 gousses d'ail, hachées finement; 425 grammes de haricots noirs égouttés; 227 grammes de tomates hachées; 2 brins de thym frais; 1 cuillère à soupe de paprika; 2 cuillères à café de Cayenne; 1 cuillère à soupe d'origan; 60 litres de vinaigre de cidre; 2,5 cm de sel et poivre; 6 oeufs; 227 grammes de bacon; 1 cuillère à soupe de sirop d'érable; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des champignons mélangés; 3 gousses d'ail, hachées finement; 2 brins de thym frais; 1 cuillère à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 patates douces, pelées et coupées en dés

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Ingrédients

Préparation

Préchauffez votre four à 200 degrés.Combinez tous les ingrédients à base de champignons dans un bol et faites-les rôtir au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Commencez par ajouter le chorizo dans une casserole froide, puis ajoutez-le à la poêle à feu mi-vif, restituez la graisse et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes. Videz la graisse et mettez-la dans un bol.
Ajouter l'ail et l'oignon dans la poêle et laisser caraméliser pendant 5-7 minutes avant d'y ajouter les haricots, les tomates, les herbes et les épices, le vinaigre, le sel et le poivre, laisser mijoter pendant 10 minutes avec un couvercle à feu doux.
Pendant ce temps, commencez votre bacon dans une casserole froide, puis ajoutez-le à la poêle à feu mi-vif, restituez le gras et laissez cuire 5 à 7 minutes.Égouttez le gras dans le même bol que l'huile de chorizo, puis ajoutez l'érable à la Casserole, en veillant à bien enrober chaque fente de bacon. Cuire pendant 2 minutes.
Dans un bol, mélanger 2,5 cuillère à soupe d'huile d'olive, un centimètre de sel et de poivre et la patate douce, les transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée et les faire rôtir pendant 18-25 minutes ou jusqu'à ce que les dorés soient dorés.Transférer dans une poêle chorizo et huile de bacon et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 5 minutes.
De retour au mélange de haricots, créez six cratères avec votre cuillère et faites craquer soigneusement un œuf dans chaque cratère. Fermez le couvercle et laissez reposer sur le feu en laissant les œufs pocher pendant 5 à 7 minutes.