Buca di beppo boeuf farci roulé dimanche (braciole)

Je recherchais une recette de braciole de Calabre et étais heureuse de tomber sur celle-ci. C’est un peu ambitieux pour une nuit de semaine, mais si vous utilisez la méthode de cuisson rapide * d’Alton Brown pour la braciole, vous pouvez le faire.

Mélanger la chapelure, l'ail, le fromage Pecorino Romano, le persil et les œufs. Mettre de côté.
Pound le bifteck de flanc jusqu'à ce qu'il soit 2/3 centimètre d'épaisseur (ou demandez à votre boucher de le préparer pour vous!).
Aplatir la farce au milieu du bifteck de bout en bout.
Disposez les œufs durs entiers sur la farce, roulez le bifteck comme un salami et fixez-le avec de la ficelle. Mettez de côté.
Dans une grande casserole, porter la sauce Marinara à ébullition, baisser le feu et ajouter la braciola qui la recouvre de sauce.
Cuire à couvert pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, en remuant régulièrement.
Enlevez la braciola et mettez de côté. Ajouter la crème à la sauce et garder au chaud à feu très doux.
Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égoutter et mélanger avec la sauce.Placez les pâtes sur une grande assiette.Retirez la ficelle de la braciola.Slice braciola en petits morceaux de quelques centimètres d'épaisseur, disposez-les sur les pâtes et servez.
* Alton Brown dore les petits pains puis les place dans une marinara chaude dans un plat allant au four en feuille à 350 ° C pendant 45 minutes.