Cacciatore de poulet de style chasseur

Faites chauffer 2 cuillerées à thé d'huile d'olive dans une grande casserole à feu doux, puis faites cuire et remuez l'ail jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas bruni, environ 3 minutes.Versez les tomates avec leur jus et écrasez-les avec un presse-purée pour laisser les tomates en morceaux. Incorporer la pâte de tomates, le vin rouge, le sucre, l'origan, le basilic, le sel et le poivre noir et mélanger jusqu'à ce que la pâte de tomates soit bien mélangée à la sauce.Faites mijoter et faites cuire en remuant souvent pendant que vous préparez les légumes. .

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, cuire et mélanger la carotte et le céleri jusqu'à tendreté, 5 à 8 minutes. Incorporer dans la sauce. Dans la même poêle, cuire et mélanger les poivrons verts et les oignons jusqu'à ce que les oignons sont translucides, 5 à 8 minutes de plus; mélangez-les à la sauce.Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle, faites cuire et remuez les champignons jusqu'à ce qu'ils renoncent environ 10 minutes; incorporer les champignons dans la sauce. Laisser mijoter la sauce pendant la cuisson du poulet.

Battez les œufs dans un bol.Placez la farine dans un bol séparé et peu profond.Chauffez 60 litres d'huile d'olive dans un grand poêlon à feu moyen. Trempez les morceaux de poulet dans l'œuf, puis faites-les macérer dans la farine. les morceaux de poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 15 minutes.Cartinez les morceaux de poulet.

Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C).

Verser environ 1/4 de litre de sauce tomate au fond d'un grand four hollandais.Placez les morceaux de poulet dans le four hollandais et versez le reste de la sauce et les légumes sur le poulet; couverture.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poulet soit tendre et qu'il ne soit plus rosé à l'intérieur, environ 1 heure.Si la sauce commence à bouillir plus fort que la cuisson, réduire la chaleur du four à 140 ° C (150 ° C).

Environ 15 minutes avant de servir, porter à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée. Incorporer les linguines, porter à ébullition et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les linguines soient tendres mais toujours légèrement fermes minutes. Bien égoutter les pâtes.

Démouler les linguines sur un grand plateau et garnir du poulet et de la sauce. Saupoudrer de persil et de parmesan pour servir.