Calamars au vin rouge et sauce tomate

Séparez les tentacules du long corps des calamars, si cela n’est pas déjà fait. Coupez le corps en morceaux, ou divisez les tubes de calamars en anneaux d’environ 1,25 à 1,66 cm d’épaisseur, et mettez-les de côté.
Dans une casserole, mélanger la sauce tomate, le vin rouge, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le basilic et le fromage.Laissez chauffer à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes pour donner à l'alcool du temps de s'évaporer. il est temps de mélanger toutes les saveurs.
Ajoutez les calamars à la sauce. Continuez à laisser mijoter doucement pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.Le calamari est cuit lorsqu'il est dodu et plus opaque.Ne faites cuire à feu vif ou plus longtemps, car les calamars sont réputés pour devenir caoutchouteux.