Caldo de res (soupe au boeuf)

Il s'agit d'une recette maison mexicaine traditionnelle pour la soupe au bœuf (Caldo De Res). Sans la viande, elle est également délicieuse en tant que soupe végétarienne.Servez avec des petits pains français ou des tortillas de maïs et votre salsa préférée.

Dans une grande casserole à feu doux, mélanger le bœuf, les tomates, les pommes de terre, les oignons, les carottes, le chou, l'ail, 5 c. À thé de coriandre, le sel et le cumin.Ajoutez de l'eau pour couvrir et remuez bien.Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures.
Retirer le couvercle, remuer et laisser mijoter pendant une heure, couvercle fermé. Servir chaud. Juste avant de manger, presser avec du jus de citron vert frais et saupoudrer du reste de la coriandre.