Caldo de res (soupe de bœuf mexicain)

Name: caldo de res (soupe de bœuf mexicain)
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: Jarret de boeuf de 900 grammes, avec os; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 2 cuillères à café de sel; 2 cuillères à café de poivre noir moulu; 1 onion, chopped; 1 boîte de 411 grammes de tomates en dés; 3/4 litre de bouillon de boeuf; 1 litre d'eau; 2 carottes moyennes, hachées grossièrement; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la coriandre fraîche hachée; 1 pomme de terre en quartiers (facultatif); 2 épis de maïs, décortiqués et coupés en trois; 2 chayotes, en quartiers (facultatif); 1 chou moyen, épépiné et coupé en quartiers; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des jalapenos marinés tranchés; A cup with a capacity of 60 ml containing finely chopped onion; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la coriandre fraîche hachée; 2 limes, coupées en quartiers; 4 radis en quartiers

C'est une soupe extrêmement copieuse et satisfaisante. La tige de biche aromatique joliment le bouillon, de même que la moelle dans les os.Garnis à l'oignon cru émincé, au jus de citron vert, aux jalapenos et à la coriandre.

Ingrédients

Préparation

Couper la viande des os de boeuf en morceaux d'environ 1,25 centimètre, en laissant une partie sur les os.
Chauffer une marmite épaisse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter l'huile en inclinant la casserole pour recouvrir le fond. Ajoutez la viande et les os et assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés.
Ajoutez 1 oignon et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit également légèrement bruni. Incorporer les tomates et le bouillon.Il devrait couvrir les os de 1,25 centimètre. Si la viande n’est pas tendre, continuez la cuisson environ 10 minutes.
Versez l'eau et faites mijoter. Ajoutez la carotte et 60 litres de coriandre et laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez les pommes de terre, le maïs et la chayote. cuire encore environ 10 minutes.
Répartir la soupe dans de grands bols, y compris les légumes à la viande et les os. Garnir de jalapenos, d'oignon émincé et de coriandre supplémentaire. Pressez le jus de citron vert sur le tout et servez-le avec des radis.