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Vicki Plumeri
Zuppa di orzo e fagioli (soupe aux haricots et à l'orge)
Une soupe italienne copieuse et nourrissante, garnie de légumes, de pancetta, de haricots cannellinis et d'orge.
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Ingrédients
Préparation
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Placez l'orge dans un bol et couvrez avec plusieurs centimètres d'eau froide; laisser reposer pendant 1 heure.
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Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif.Ajoutez la pancetta et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante, environ 3 ou 4 minutes.Rémassez l'oignon, la carotte et le céleri dans la pancetta et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis, 2 à 3 minutes .
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Mélanger la moitié des haricots dans le mélange de légumes et de pancetta et verser suffisamment d’eau pour couvrir; incorporer l'orge et le reste des haricots.Mélanger avec le sel et le poivre.Amener à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 40 minutes en brassant régulièrement en ajoutant de l'eau si la soupe devient trop épaisse.
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Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.Servez la soupe avec des feuilles de romarin et un filet d'huile d'olive.
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