Caldo de res (soupe de légumes au bœuf mexicain)

Name: caldo de res (soupe de légumes au bœuf mexicain)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: Bouillon de bœuf de 340 grammes; 1 medium white onion, finely diced; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped onion, for garnish; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à soupe de poivre; Bouillon de bœuf de 340 grammes; 340 grammes de tomates compotées; tortilla de maïs, pour la garniture; 4 pommes de terre au four, non pelées; 2 chayotes (peut remplacer la courgette); 6 carottes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre hachée, plus un supplément pour la garniture; eau; 1 chou de tête; 1 limes ou 1 citron, coupé en quartiers; tortilla de maïs, pour la garniture; jalapeno en tranches, pour la garniture

Ingrédients

Préparation

Incorporer les morceaux de chou au mélange et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
Faites sauter les morceaux de boeuf avec les oignons émincés, le sel et le poivre.
Après que le bœuf soit doré, ajoutez le bouillon de bœuf et les tomates cuites.
Porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter juste au-dessous du point d'ébullition pendant environ une heure, jusqu'à ce que le boeuf soit «tendre».
Lavez bien les légumes, puis coupez chaque épi de maïs et chaque pomme de terre en quatre.
Coupez des morceaux équivalents de carottes et de chayote (si vous utilisez des courgettes, gardez les morceaux plus gros, car ils cuisent plus rapidement que les chayottes).
Ajoutez les légumes à la soupe.
Hachez ¼ de tasse de coriandre et ajoutez-la au mélange, puis ajoutez de l'eau pour couvrir les légumes et portez le mélange à ébullition.
Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Couper le chou en ½, puis en tiers, en laissant la tige du chou intacte.
Wedge the cabbage chunks into the mixture and simmer for 10 more minutes.
Servir, en s'assurant que chaque bol contient des morceaux de tous les légumes.
Garnir d'un filet de citron ou de lime. Servir avec des tortillas chaudes.
Caldo de Res est accompagné de morceaux d'oignon et de coriandre hachés que l'on peut ajouter selon les goûts.