Canneberges enrobées de yaourt

Combinez l'eau et la vanille dans un petit plat ou un ramequin. Saupoudrez la gélatine par dessus et fouettez avec une fourchette jusqu'à ce que la gélatine soit répartie uniformément dans le mélange. Mettez-la de côté pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans un autre petit plat ou ramequin, mélanger le yogourt, le miel et le sel. Faire chauffer au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 5 secondes, en brassant entre chaque explosion, jusqu'à ce que le yogourt soit liquide et très chaud au toucher. Ne le laissez pas commencer à bouillir ou le yaourt caillera.

Fouettez la gélatine dans le mélange de yogourt chaud.Associez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.Faites glisser le mélange de yogourt dans un petit bol à mélanger.Versez le sucre en poudre sur le dessus.Poussez délicatement jusqu'à ce que le yogourt et le sucre en poudre se combinent pour former un mélange épais mais coulant, glaçage (voir image ci-dessus).

Dans un bol séparé, mélanger les canneberges avec une cuillère à soupe de sucre en poudre jusqu'à ce qu'elles soient complètement époussetées.Verser environ la moitié de l'enduit à base de yogourt recouvrant les canneberges.Bassez jusqu'à ce que les canneberges soient complètement enrobées et que vous ne puissiez plus voir le sucre en poudre.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré ou de silpat. Déposez les canneberges enrobées en touffes sur la plaque à pâtisserie, en les séparant autant que vous le souhaitez avec vos doigts. Elles seront très collantes. Laissez les canneberges reposer, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient sèches au toucher, environ 30 à 45 minutes.

Transférer les canneberges dans un bol à mélanger et mélanger avec le reste de la couche de yogourt pour leur donner une seconde couche plus épaisse. Remettez-les sur la plaque à pâtisserie tapissée.Lorsque le dessus est sec au toucher, déplacez les canneberges pour vous assurer que le les dessous ont également une chance de sécher. (Si vous avez un portoir de refroidissement avec une grille suffisamment petite, vous pouvez disperser les canneberges sur le dessus pour un séchage plus rapide et plus uniforme.) Au total, les canneberges prendront au moins 6 heures ou toute la nuit sec.

Conservez les canneberges couvertes de yogourt dans un récipient hermétique à la température ambiante. Elles se conserveront plusieurs semaines.