Salade de chou asiatique croquante avec vinaigrette tahini au gingembre

Préparez la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et homogène. Cela fonctionne mieux avec un mélangeur à immersion, mais un fouet à main convient également. Goûtez la vinaigrette et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Placez le chou rouge, le chou napa, les carottes, les betteraves, l'edemame, la coriandre et le jalapeño dans un grand bol. Remuer pour combiner. Verser la vinaigrette sur le mélange de chou et remuer jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Ajoutez les cacahuètes, les raisins secs et les graines de sésame. Servir frais ou à la température ambiante.