Caramel au sel de mer

Beurrez les bords supérieurs d'une casserole allant au micro-ondes.Ajoutez le beurre, 1 cuillère à café de sel de mer Diamond Crystal®, le sucre et l'eau dans la cocotte. Continuez de cuire au micro-ondes, une minute à la fois, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur beige.Vous devez le surveiller attentivement et souvenez-vous: NE PAS STIRER.

Saupoudrez 130 litres de noix de cajou hachées en un cercle de 9 po sur un tapis Silpat, du papier parchemin ou une plaque à pâtisserie beurrée.

Versez délicatement le mélange sur les noix de cajou. Saupoudrez immédiatement les pépites de chocolat. Laissez reposer pendant 1 minute pour faire fondre le chocolat.

Utilisez une spatule pour lisser le chocolat sur toute la feuille de bonbons.

Saupoudrer le reste des noix de cajou et 0,25 cuillère à thé de Sel de Mer Diamond Crystal® sur le dessus. Réfrigérer pour laisser refroidir complètement. Quand il est froid, casser en bouchées. Stocker hermétiquement au réfrigérateur.