Caramel roca aux amandes

Name: caramel roca aux amandes
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des amandes effilées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre (ne pas remplacer la margarine); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; 80 litres d'eau; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille; 1/4 cuillère à café de sel; 340 grammes de pépites de chocolat au lait; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des noix finement moulues

Ingrédients

Préparation

Tapisser une plaque à biscuits de papier d'aluminium et vaporisez-la d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
Placez les amandes en une seule couche sur la plaque à biscuits.
Cuire le beurre, le sucre, l'eau, la vanille et le sel dans une casserole à fond à feu vif, en brassant le mélange constamment, pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique une température de 310 ° F.
Retirer du feu et verser immédiatement sur les amandes (ne pas gratter la poêle).
Saupoudrer immédiatement de morceaux de chocolat et étendre uniformément sur 1,25 centimètre des côtés.
Saupoudrer de noix moulues.
Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Briser en petits morceaux et stocker dans un récipient hermétique.
(Le mélange de caramel ne recouvrira pas toute la plaque de cuisson).