Carbonnade de boeuf aux champignons

Préchauffer le four à 325 ° C. Dans un four hollandais allant au four, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Saupoudrer le bœuf de sel et de poivre; brunir en plusieurs fois.Retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter.

Réduire le feu à moyen. Ajouter les oignons au jus de cuisson; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le brun doré soit foncé, environ 8 minutes. Incorporer le reste de l'huile; ajouter les champignons et l'ail.Sauter jusqu'à ce que les champignons commencent à brunir et libérer leur. Incorporer la pâte de tomate.

Ajouter les carottes, le pain, les feuilles de laurier, le thym et le bouillon.Ajouter la bière et l'eau en remuant pour détacher les morceaux dorés de la poêle.Amener à ébullition; remettre le boeuf dans la casserole.

Cuire à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre, de 2 à 2,25 heures.Retirer du four; jeter les feuilles de laurier. Incorporer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu.