Cardamome fouettée patates douces

Ces patates douces sont les meilleures de tous les temps.

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).
Piquer les patates douces avec une fourchette. Cuire au four pendant -10 heures ou jusqu'à tendreté; réduire la température du four à 120 degrés (120 ° C).
Retirer la chair des pommes de terre de la peau et les placer dans un bol à mélanger. Incorporer doucement le beurre et la cardamome.Laisser jusqu'à ce que les pommes de terre soient lisses et moelleuses; assaisonner avec du sel et du poivre blanc.Chauffer au four.
Dans une grande poêle profonde, chauffer 2,5 cm d'huile jusqu'à ce qu'elle brille. Ajouter 0,5 de l'échalote à l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'elle croustille.Transférer les échalotes à l'aide d'une cuillère à égoutter sur un essuie-tout; assaisonner de sel.Répéter le processus jusqu'à ce que toutes les échalotes soient frites.Recouvrir le dessus des pommes de terre avec des échalotes.