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NASCARGIRL88
Carré d'agneau facile et élégant
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 450 degrés.
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Dans un petit bol, mélanger: chapelure, romarin, thym, ail, 1 c. À thé de sel, 0,25 c. À thé de poivre et 2 c. À soupe d’huile d’olive (pour humidifier le mélange).
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Assaisonner le carré d'agneau avec du sel et du poivre.Utilisez une poêle allant au four (j'aime bien utiliser de la fonte) pour chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif.
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Couvrir les os avec du papier d'aluminium pour éviter toute décoloration lors du rôtissage.
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Badigeonner Dijon du carré d'agneau et bien enrober du mélange de chapelure.
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Placez l'agneau, le côté des os vers le bas, dans la casserole et faites cuire au four pendant environ 12 à 18 minutes (selon votre goût de la viande). Utilisez un thermomètre à viande placé au centre de la viande pour vérifier le degré de cuisson.
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Retirer la viande du four et laisser reposer 5 à 10 minutes à couvert avant de couper la grille entre les côtes.
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