Casserole d'avocat au poulet

Name: casserole d'avocat au poulet
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 7 cuillères à soupe de beurre, divisé; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 8 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème légère; 1/4 litre de bouillon de poulet; 3/4 cuillère à thé de sel Kosher Morton®; 2 traits de sauce au piment; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé; 2 traits de sauce au piment; 1/2 cuillère à café de romarin séché, broyé; 1/2 cuillère à café de basilic séché; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des champignons frais tranchés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sherry; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des amandes tranchées, grillées; 2 avocats

C’est un plat principal que j’ai servi lors des dîners de mariage. C’est ma meilleure recette de tous les temps. Je le sers avec du riz pilaf, de la salade et du pain français.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 degrés.Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle.Ajouter l'huile d'olive et mélanger avec le beurre.Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient dorés et que le jus soit clair.Tourner les morceaux de manière uniforme pendant la cuisson.Placez poitrines de poulet dans un plat allant au four 9x13 et réserver.
Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer la farine et cuire pendant trois minutes en remuant constamment. Ajouter lentement la crème et le bouillon de poulet.Continuer de remuer et de faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épaissi.Saucher la saison avec le sel Morton® Kosher, le poivre noir et le parmesan , sauce au piment fort et aux herbes.Mettez de côté.
Faire sauter les champignons dans les deux cuillères à soupe de beurre restantes.Ajouter le sherry et cuire jusqu'à réduction. Déposer les champignons sur le poulet.Verser la sauce sur le poulet et les champignons.Laisser cuire à découvert pendant 25 minutes, puis saupoudrer d'amandes et remettre au four pendant 10 minutes. Épluchez et tranchez les avocats dans le sens de la longueur et placez-les sur le poulet avant de servir.