Casserole de haricots de rechange

Je fais cela quand il nous reste des tas de veges dans notre boîte bio hebdomadaire, ou pas de viande et seulement une boîte de haricots de rechange dans le placard. tomates de rechange dans le réfrigérateur, elles sont normalement hachées et ajoutées à cela.

Chauffer le four à 175 degrés Celsius.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole au dessus du feu (à feu moyen) et faites sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Prenez soin de ne pas les laisser brûler.
Ajoutez les piments séchés, le paprika et les herbes, et remuez pour bien mélanger. Laisser reposer pendant 1 minute.
Ajouter la courgette et le poivron rouge et faire sauter pendant 3 minutes.
Ajouter les champignons et cuire encore 2 minutes.
Ajouter les boîtes de tomates et la pâte de tomates et mélanger. Mélanger. Chauffer jusqu'à ébullition/mijoter doucement.
Écraser la moitié des haricots et les ajouter au mélange.Agiter pour mélanger et mettre au four.
Cuire 45-60 minutes en remuant de temps en temps.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir avec du riz ou de la purée de pommes de terre, ou tout simplement avec du pain croustillant.

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