Casserole de légumes, pommes de terre et oeufs

Name: casserole de légumes, pommes de terre et oeufs
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Ingredients: 6 pommes de terre moyennes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des champignons frais hachés; 1 medium onion, chopped; 1/4 cuillère à café de poivre; 2 cuillères à soupe de beurre; 1/2 cuillère à café de sel; 1 paquet (284 grammes) de brocoli haché congelé, décongelé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant un substitut d'œuf; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant un substitut d'œuf; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage cheddar râpé

Il y a quelques années, j'ai travaillé dans les cuisines du premier camp d'oncologie du Delaware pour enfants. Cette semaine-là, j'ai concocté une variété de casseroles pour le petit-déjeuner, et c'est celui que les campeurs ont le plus aimé. soir.

Ingrédients

Préparation

Frotter et percer les pommes de terre.Cuire au four à 400 ° C pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à tendreté.Lorsque suffisamment refroidi pour être manipulé, peler et mettre en cube les pommes de terre.Réduire le feu à 350 °
Dans une grande poêle, faire sauter les champignons, l'oignon et le poivron vert dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Ajouter les pommes de terre et le sel assaisonné; cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporer le brocoli.
Transférer dans un plat de cuisson de 13 po x 9 po enduit d'un aérosol de cuisson.Dans un grand bol, fouetter les œufs, le substitut d'œuf, le sel et le poivre.Ajouter le fromage; verser sur le mélange de pommes de terre.Cuire au four, à découvert, pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.Ou, avant la cuisson, couvrir et congeler jusqu'à 3 mois.
Pour utiliser une cocotte congelée: Décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit.Retirez-la du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.Cuire au four comme indiqué.