Crémeux omelette à la villère

CUIRE et mélanger le bacon dans une petite poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit croustillant.Retirer le bacon de la poêle avec une cuillère perforée en réservant 1 cuillerée à thé. cuire à feu moyen 5 à 6 min ou jusqu'à ce que le chou frisé se ramollisse.Transférer dans un bol; essuyer la poêle.

FOUETTER les œufs, le lait et la moutarde jusqu'à homogénéité.Faire fondre le beurre à feu moyen dans la même poêle.Ajouter le mélange d'oeufs; cuire 5 à 6 min ou jusqu'à ce que le mélange soit presque pris, en soulevant de temps en temps le bord avec une spatule pour permettre à la portion non cuite de s'écouler dessous. cuire jusqu'à ce que le mélange d'oeufs soit pris mais que le dessus soit encore légèrement humide.

CUILLER le chou sur la moitié de l'omelette; garnir de bacon et de poivron. Placer la spatule sous l'omelette, recouvrir le poêlon pour détacher et plier délicatement l'omelette en deux.Faire glisser ou renverser l'omelette sur une assiette; coupé en deux.