Casserole irakienne traditionnelle - tepsi baytinijan

Épluchez l'aubergine en larges bandes et retirez les tiges. Couper les aubergines en rondelles d'environ 1 "d'épaisseur.

Peler et couper les pommes de terre en tranches rondes épaisses de 1 ", réserver. Trancher les oignons de la même manière. Éplucher et écraser en utilisant un de ces petits produits à l'ail.Souper les tomates en tranches.

Faites chauffer environ 130 litres d'huile dans une poêle antiadhésive et faites frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce que chaque morceau soit légèrement doré. Dans la même huile, faites légèrement griller les pommes de terre - elles n'ont pas

cuire tout le long.Mettre de côté.Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et mettre de côté.Égoutter les morceaux frits sur du papier absorbant.

Mélangez le bœuf haché, la moitié de l'ail pilé, le sel et le poivre au goût.Faites cuire de petites boulettes de viande et faites-les revenir.

Mélangez environ 3/5 litres d'eau avec 3 cuillères à soupe de pâte de tomate, le reste de l'ail pilé, le sel (environ 3 cuillerées à thé) et le poivre (de préférence du poivre blanc) et, vous l'aurez deviné, réservez.

Dans un plat allant au four, disposez les morceaux d’aubergine de manière à ce qu’ils se chevauchent légèrement (effectuez une deuxième couche si nécessaire.) entre les tranches de tomate, en les étalant uniformément.Versez le mélange de pâte de tomate au-dessus de tout cela.Ensemblez les boulettes de viande entre les tranches de tomate, en les étalant uniformément.

Cuire dans un four préchauffé à 170-180 ° C, pendant 45 à 60 minutes, veillez à ne pas brûler -

Ce plat est servi avec du riz Basmati ou tout autre type de riz - nous préférons le Basmati ou «Ammbar».