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BROKIEWICZ
Cèpes et macaronis au potiron
Cette recette a été inspirée par un champignon macaroni au fromage que j'avais dans un restaurant local. J'ai incorporé la saveur d'automne d'une bière à la citrouille et elle s'est avérée meilleure que l'original. - Laura Davis, Pocomoke City, Maryland
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des champignons portobello hachés
- 1/4 litre d'eau bouillante
- 1 paquet (454 grammes) de petites coquilles de pâtes
- 6 cuillères à soupe de beurre, en cubes
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des champignons portobello hachés
- 1 échalote, hachée finement
- 1 gousse d'ail, émincée
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
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Un bol d'une capacité de3/5 litres contenant 2% de lait
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la citrouille ou de la bière ambrée
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du fromage Fontina râpé
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du fromage Fontina râpé
- 1 cuillère à café de sel
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la chapelure
Préparation
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Préchauffer le four à 350 °. Dans un petit bol, combiner les champignons séchés et l'eau bouillante; laisser reposer 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient ramollis.Retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter; rincer et hacher finement. Jeter les pâtes. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage pour al dente.
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Entre-temps, dans un four hollandais, chauffer le beurre à feu moyen-vif.Ajouter les champignons portobello et l'échalote; cuire et remuer pendant 2-3 minutes ou jusqu'à tendreté.Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité; incorporer graduellement le lait et la bière.Amener à ébullition en remuant constamment; cuire et remuer pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporer les fromages, le sel et les champignons réservés.
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Égoutter les pâtes; ajouter au mélange de champignons et mélanger.Transférer dans un plat graissé de 13 x 9 po.Griller avec la chapelure.Cuire au four, à découvert, 35 à 40 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
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