Cerise aux fruits

À l’aide d’un moule à tube (recouvrir le fond de deux couches de papier ciré graissé et graisser les côtés du moule); ou en utilisant deux moules à pain ou huit mini-moules à pain (aligner le fond/les côtés avec deux couches de papier ciré graissées). Soyez généreux en raccourcissant la couche à côté du gâteau.

Couper les cerises rouges, ananas et vertes en deux; Couper les dattes dans les 3 mains, mélanger les ananas, les cerises, les dattes et les pacanes dans un grand bol.Ajouter le sucre, bien mélanger et réserver pendant 10 minutes.

Battez les œufs et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. verser sur le mélange de fruits et de noix.À l’aide des mains, bien mélanger.Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le sel.Verser le mélange ci-dessus jusqu'à ce qu'il soit «sirupeux», à nouveau, à la main.

Préchauffer le four à 275 ° F. Ajouter uniformément le mélange à gâteau dans les moules et bien tasser. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 90 minutes pour un plat à tube; 1,25 heure pour 2 moules à pain; et vérifier à partir d'une heure pour les mini-pains.

Retirer le (s) gâteau (s) du four, laisser refroidir légèrement et retirer le papier ciré encore tiède.