Chapon rôti au piment chili-coriandre et carottes rôties

Ma grand-mère fabriquait tout le temps un chapon rôti. Elle préférait faire du chapon plutôt que du poulet alors quand je vis une recette de chapon, elle attira mon attention. Grand-mère n'utilisera jamais ces épices, mais je le ferais! Je l'ai extrait d'un magazine de cuisine, mais je ne savais pas lequel. Le temps total du début à la fin est de 3,5 heures.

Versez de l'eau sur les carottes.
Assécher le capon et assaisonner avec du sel.
Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 190 degrés.
Pendant que le chapon est debout, écrasez l'ail en pâte à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
Ajoutez de la coriandre, de la poudre de chili, du cumin et du beurre, puis réduisez-les en pâte.
Disposez le chapon, la poitrine vers le haut, le cou tourné vers vous, et passez délicatement vos doigts entre la peau et la chair de la poitrine, en descendant jusqu'aux cuisses.
Frottez 0,33 du mélange de beurre sous la peau de la poitrine et des cuisses et frottez-en un autre 0,33 dans la cavité de l'oiseau, puis attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine.
Mettez le chapon dans une rôtissoire beurrée.
Répartissez les carottes autour de l'oiseau et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pour water over the carrots.
Rôtir au milieu du four 45 minutes.
Retirer la casserole du four et badigeonner le dessus et les côtés de l'oiseau avec le reste de la préparation pour beurre 0,33.
Continuez à rôtir le chapon et les carottes avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes (jusqu'à ce que le thermomètre devienne trop brun), jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie charnue de la cuisse indique environ 2 heures supplémentaires
Transférer les carottes avec un peu de jus de cuisson dans un plat de service chauffé et réserver au chaud.
Laissez le chapon reposer 20 minutes avant de découper.

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