Gratin de pommes de terre, jambon, œufs et oignons (julia child)

C’est une recette délicieuse que je vous propose de garder en lieu sûr. Elle est cuite dans un plat allant au four de 2824 centimètres ou dans une poêle d’environ 5 centimètres de profondeur ou dans des plats individuels allant au four de 15 centimètres de diamètre.

Ajustez la grille du four au tiers supérieur du four et préchauffez-le à 375 F.
Faire cuire les oignons dans l'huile et le beurre à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés.
Augmenter légèrement le feu, incorporer le jambon et cuire encore un moment.
Battre les œufs dans un bol avec l'ail, les herbes, le fromage, la crème ou le lait et les assaisonnements.
Ajouter le jambon et les oignons; mélanger.
Épluchez et râpez grossièrement les pommes de terre. Faites sortir l'eau des pommes de terre râpées, une poignée à la fois.
Incorporer les pommes de terre dans le mélange d'œufs. Vérifiez l'assaisonnement. (Peut être préparé à l'avance jusqu'à ce point.)
Faites chauffer le beurre dans le plat de cuisson.Lorsque le mélange est mousse, ajoutez le mélange de pommes de terre et d'oeufs.Placez des points de beurre sur le dessus.
Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien bruni. Servir directement dans le plat de cuisson ou la poêle.