Char siu (porc au barbecue chinois)

Mélangez le miel, le vin de cuisine, la sauce hoisin, le kiwi, la sauce soja foncée, la sauce chili, l'ail, la sauce d'huîtres et la poudre de cinq épices dans un grand sac en plastique refermable.Ajoutez le ventre de porc.Saclez le sac en pressant le plus d'air possible .

Placer le sac sur une assiette et faire mariner la poitrine de porc au réfrigérateur, en la retournant de temps en temps, pendant au moins 2 jours.

Préchauffez le four à 130 ° C (135 ° C) avec une grille dans le tiers supérieur du four. Placez une grille sur une plaque à pâtisserie à rebords.

Déposer la poitrine de porc sur la grille en réservant la marinade.

Cuire la poitrine de porc au four préchauffé jusqu'à ce que la température interne atteigne 70 ° C (environ 71 ° C), environ 1 heure.Retirer la poitrine de porc du four; badigeonner avec la marinade réservée.

Placez la grille du four en position supérieure et préchauffez le gril du four.

Faire griller le porc jusqu'à ce qu'il soit noir et brillant et que les bords commencent à noircir, environ 5 minutes.Fermer et arroser du côté opposé.Continuer de griller jusqu'à ce que le deuxième côté s'assombrisse et commence à noircir, environ 5 minutes de plus.Slicez avec un couteau tranchant.