Spaghetti al tonno du chef john

Name: spaghetti al tonno du chef john
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, ou au goût; 1 filet d'anchois; 2 cuillères à soupe de câpres; 3 gousses d'ail émincées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; 1/4 cuillère à café d'origan séché; Flocons de poivron rouge de 2,5 cm, ou au goût; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des tomates italiennes (prunes) broyées (telles que San Marzano); sel et poivre noir au goût; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou au goût; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, ou au goût; 1 cuillère à soupe de persil plat fraîchement haché, ou au goût; 1 (340 grammes) paquet de spaghettis; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, ou au goût; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, ou au goût; 1 cuillère à soupe de persil plat fraîchement haché, ou au goût

Le spaghetti al tonno est l'un de mes plats de pâtes préférés. J'adore une sauce à la viande classique autant que le prochain demi-italien, mais lorsque je veux quelque chose de rapide et facile pour un repas en semaine, je prends le thon Que faire si vous n'aimez pas le poisson? Ensuite, c’est parfait. Le goût et la texture sont vraiment plus proches d’une sauce au veau que d’une sauce au poisson.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Cuire et mélanger l'anchois et les câpres dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'anchois s'effrite, environ 2 minutes.Ajouter l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute.
Versez le vin blanc, l'origan et les flocons de piment rouge dans la poêle et augmentez le feu; cuire jusqu'à ce que le mélange diminue et qu'il reste environ 3 cuillères à soupe, soit 2 à 4 minutes.
Remuez les tomates dans la poêle et laissez mijoter. Assaisonner le mélange de tomates avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit, environ 10 minutes.
Incorporer le thon et 60 litres de persil dans la sauce tomate, en séparant le thon avec une cuillère en bois en remuant. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits et encore légèrement fermes, 9 à 11 minutes.Égoutter et remettre les spaghettis dans le pot.
Verser la sauce tomate sur les spaghettis dans la casserole; remuez pour bien mélanger, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer jusqu'à ce que les spaghettis soient bien cuits, environ 3 minutes. Verser les spaghettis dans des bols, y verser un filet d'huile d'olive extra vierge et parsemer de fromage Parmigiano Reggiano et de persil.