Chaudrée de palourdes classique

Dans une grande marmite, faire revenir le bacon à feu moyen, environ 5 minutes, jusqu'à ce que le chips de bacon soit fondu. Retirer le bacon; mettre de côté.

Gardez 2 cuillères à soupe de graisse de bacon dans une casserole (si nécessaire, ajoutez de l'huile pour obtenir 2 cuillères à soupe.) Ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.Ajoutez le thym et les feuilles de laurier; cuire jusqu'à parfumé, environ 30 secondes.

Incorporer la purée de pommes de terre, le jus de palourdes (mis en bouteille et ce que vous avez drainé des palourdes) et 1/4 litre d'eau.Ajouter les nouvelles pommes de terre et porter à ébullition.Réduire le feu; continuer à laisser mijoter, partiellement à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.Mesionner les palourdes, la crème et le persil; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faire chauffer et servir en garnissant chaque bol du bacon réservé.