Piment végétarien arc-en-ciel

Name: piment végétarien arc-en-ciel
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 courgette, tranchée; 1 courge jaune, tranchée; 1 poivron vert coupé en dés; 1 poivron vert coupé en dés; 1 piment jalapeno frais, coupé en dés; 4 gousses d'ail émincées; 1 onion, chopped; 1 (170 grammes) boîte de tomates; 1 (170 grammes) boîte de tomates; 1 boîte (425 grammes) de haricots au chili en sauce épicée, non égouttés; 1 boîte de maïs en grains entiers égouttée (425 grammes); 1 boîte (425 grammes) de haricots au chili en sauce épicée, non égouttés; 1 cuillère à soupe de poudre de chili; 1/2 cuillère à café d'origan séché; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût

Les légumes multicolores rendent ce chili délicieux et joli! Servir avec du pain de maïs pour un excellent dîner d'automne.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Incorporer les courgettes, la courge jaune, le poivron rouge, le poivron vert, le jalapeno, l'ail et l'oignon. Cuire 5 minutes, jusqu'à tendreté.
Mélangez les tomates avec le liquide, la pâte de tomates, les haricots noirs, le maïs et les haricots piment fort dans une sauce épicée dans le pot. Assaisonner avec la poudre de chili, l'origan, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.