Cheese-cake au tofu au citron et au gingembre (non laitier)

Il s’agissait d’une entrée pour un concours qui ne s’est pas bien déroulé. Toute suggestion d’amélioration serait la bienvenue. Le temps de cuisson n’inclut pas le temps de refroidissement et de réfrigération.

Égouttez le tofu et placez-le entre plusieurs couches d'essuie-tout sur une grande assiette.Placez une casserole ou une assiette épaisse sur le dessus et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 889. Enduire un plat à fond d'un centimètre d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
Dans un mélangeur, ajouter les biscuits Graham, la noix de coco et le sucre et mélanger jusqu'à ce que les biscuits soient réduits en miettes. Mettre le mélange de chapelure dans un bol et mélanger avec les doigts, jusqu'à ce que la margarine soit complètement incorporée. et à mi-chemin sur les côtés. Mettez de côté.
Zester un des citrons verts et en presser le jus dans le mélangeur. Filtrer le tofu égoutté dans le mélangeur et ajouter le reste des ingrédients de la garniture.Pulsez plusieurs fois, puis réglez la vitesse de la purée et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Verser dans la croûte préparée et cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que de petites fissures commencent à se former autour des bords. Ne pas trop cuire.
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 30 minutes.Enlever les côtés du moule et laisser refroidir complètement.Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.
Servir avec une garniture fouettée non laitière ou des kiwis pelés et tranchés ou des fraises.