Cheesecake cravate noire classique

CHAUFFER le four à 325 ° F

MÉLANGER les miettes de biscuits et le beurre jusqu'à homogénéité; presser au fond d'un moule à charnière centimétrique vaporisé d'enduit à cuisson. Cuire au four 12 min.

BATTRE le fromage à la crème et 1/4 litre de sucre dans un grand bol avec le mélangeur jusqu'à homogénéité.Ajouter la crème sure, la crème à fouetter et la vanille; bien mélanger.Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant après chaque mélange jusqu'à consistance homogène.Verser sur la croûte.

CUIRE au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Passer un couteau autour du bord du moule pour détacher le gâteau; laisser refroidir avant de retirer le bord.Réfrigérez 4 heures.En attendant, apportez 1/4 de litre de framboises, le reste du sucre, la confiture et l'eau à ébullition dans la casserole; laisser mijoter à feu mi-doux 5 min ou jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps.Refroidir légèrement.Verser dans un mélangeur.Ajouter le jus de citron; mélanger jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

VERSER sur le Cheesecake juste avant de servir; garnir des framboises restantes.