Cheesecake glacé au chocolat

Combinez les miettes de gaufrettes, une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre et du beurre.Appuyez sur le fond et 2 po sur les côtés du moule en 9 po. mettre de côté

Dans un petit bol, battre un fromage à la crème de 227 grammes, une tasse d’une contenance de 60 ml contenant du sucre et 0,33 cuillère à thé de vanille jusqu’à consistance lisse. Battre légèrement 1 œuf; incorporer au mélange de fromage à la crème et battre à vitesse lente jusqu'à consistance homogène. Incorporer le chocolat fondu et la crème sure 80 litres.Placer la cuillère sur la croûte.

Dans un autre bol, battre en second lieu 227 grammes. Paquet de fromage à la crème, de cassonade, de farine et 0,33 cuillère à thé de vanille jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Battre légèrement 1 œuf; incorporer au mélange de fromage à la crème et battre à basse vitesse jusqu'à consistance homogène. Incorporer les noix de pécan.Reposer délicatement sur la couche de chocolat.Placer la poêle sur une plaque à pâtisserie.

Battre 85 grammes de fromage à la crème, d’extrait d’amande et le reste du sucre, de la crème sure et de la vanille jusqu’à consistance lisse. Battre légèrement le reste de l’oeuf; ajouter au mélange de fromage à la crème et battre à vitesse réduite jusqu'à consistance homogène. Répartir soigneusement la couche de noix de pécan

Cuire au four à 325 ° C pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Refroidir sur une grille pendant 10 minutes.Passer soigneusement un couteau autour du bord du moule pour détacher; laisser refroidir 1 heure de plus. Réfrigérer toute la nuit.

Pour obtenir un glaçage, hachez 85 grammes de chocolat sucré et placez-le dans un petit bol. Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition.Pour au chocolat; fouetter jusqu'à consistance lisse.Retirer les côtés du moule à charnière; étendre le glaçage sur le dessus du gâteau au fromage jusqu'à environ 0,5 po des bords. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pour les boucles de chocolat, faites fondre le reste du chocolat mi-sucré; étendre à l'aide d'une spatule en une très fine couche sur une plaque à pâtisserie.Froidir pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

Faire fondre les copeaux blancs et l'huile à 70% de la puissance pendant 1 minute; remuer.Si nécessaire, passer au micro-ondes à intervalles de 10 à 15 secondes supplémentaires, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.Étaler à la spatule en une couche très fine sur une deuxième plaque à pâtisserie.Froidir au réfrigérateur pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

Pour former des boucles, enfoncez fermement une spatule en métal le long de la plaque de cuisson, sous le chocolat, pour que le chocolat se recroqueville (si le chocolat est trop ferme pour gondoler, laissez-le reposer quelques minutes à la température ambiante; trop doux.) À l’aide d’un cure-dent, posez soigneusement chaque boule de chocolat sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré. Faites-la réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.

Arrangez les morceaux de chocolat sur le gâteau au fromage juste avant de servir.Garnissez de framboises et de menthe si désiré.