Couche de gâteau au chocolat malté

Graisser et fariner trois moules à pâtisserie de 9 po; mettre de côté.

Dans une grande casserole, mélanger la bière, le beurre et le chocolat.Cuire et mélanger à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre et le chocolat aient fondu.Enlever du feu; incorporer le lait en poudre et le cacao en fouettant.Transférer dans un grand bol.Laisser reposer 15 minutes

Préchauffer le four à 350 °. Ajouter la crème sure et les œufs au mélange au chocolat; battre jusqu'à consistance homogène. Combiner le sucre, la farine, le bicarbonate de soude et le sel; battre progressivement dans le mélange de chocolat jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Verser la pâte dans les moules préparés.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 32 à 36 minutes. Refroidir 10 minutes avant de retirer les moules des grilles pour les laisser refroidir complètement.

Dans une grande casserole épaisse, porter le sucre et la liqueur à ébullition douce à feu moyen. cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous.Enlevez de la chaleur.Ajoutez une petite quantité du mélange chaud aux jaunes d'oeuf; remettre le tout dans la casserole en remuant constamment. Cuire jusqu'à épaississement du mélange environ 2 minutes de plus en remuant constamment. Retirer du feu; incorporer la vanille. Refroidir à température ambiante.

Dans un grand bol avec un fouet, crémer le beurre jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes.Ajouter le mélange de sucre en fouettant. Ajouter le lait en poudre; battre jusqu'à consistance légère, environ 5 minutes.Si nécessaire, réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage atteigne une consistance homogène.

Placez la dernière couche de gâteau sur une assiette de service; étendre avec une tasse d'une contenance de 170 ml contenant un glaçage.Répéter les couches.Tracer avec le reste de la couche de gâteau.Étaler le glaçage restant sur le dessus et les côtés du gâteau.Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.Si désiré, garnir de boulettes de lait hachées maltées