Chèvre en croûte d'amande et truffes au raisin

Un hors-d'œuvre sucré-salé qui ressemble à une truffe de bonbon est vraiment un raisin juteux enrobé de fromage de chèvre, roulé dans des amandes grillées et de la ciboulette.

Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre et le fromage à la crème avec une fourchette. Ajouter le porto et un centimètre de sel et de poivre; mélanger jusqu'à consistance lisse.Chill 30 minutes.
Faire griller les amandes dans un poêle à frire sec jusqu'à ce qu'elles soient grillées, en agitant fréquemment la poêle, environ 5 minutes à feu moyen-vif.Etendre sur une grande planche à découper pour refroidir.A l'aide d'un couteau de chef, hacher finement les amandes. amandes moulues, hacher dans un robot ménager ou un moulin.
Verser 1 cuillère à soupe de mélange au fromage.Appuyez sur une pellicule de plastique, couvrez-la de fromage et roulez en une boule avec le raisin à l'intérieur.Enlevez la pellicule de plastique.Continuez à faire reposer les truffes.
Étaler les amandes sur une assiette et mélanger à la ciboulette. Rouler chaque boule de truffe dans les amandes et bien les enrober.
Réfrigérer à couvert jusqu'au moment de servir.