Poulet en croûte à l'ail et aux noix

Pour servir: Répartissez les épinards uniformément dans les assiettes, en les plaçant au centre. Saupoudrez les rondelles de poireau et les choux de Bruxelles autour de l’épinard, puis saupoudrez les graines de grenade sur le dessus.Placez une poitrine sur le dessus des épinards et sers immédiatement.

Cuire l'ail dans un petit plat allant au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé. Couper les têtes d'ail en deux dans le sens de la largeur, égoutter la pulpe et réserver. Vous devriez avoir un bol d'un capacité de 1/4 litre contenant d'ail rôti.

Réduire en purée la pulpe d'ail dans un mélangeur et ajouter le beurre et les herbes. Travailler jusqu'à consistance lisse, puis incorporer la chapelure et les noix. Réserve.

Apportez une petite casserole d'eau à ébullition et ajoutez un centimètre de sel.Le poireau sonne environ une minute.Il doit être tendre, tout en ayant un peu de mordant.Souffez dans un bain d'eau glacée, égouttez et réservez.

Mélangez une petite quantité d'huile d'olive dans une casserole à fond épais et disposez les choux de Bruxelles dans la casserole vers le bas.Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient caramélisés.Saisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire jusqu'à tendreté.

Ajouter les anneaux de poireau et mettre de côté. Il est idéal que les choux de Bruxelles conservent leur forme.

Dans une autre casserole, réchauffez 1 cuillère à soupe de beurre non salé, ajoutez les échalotes et faites cuire jusqu'à tendreté, ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient fanées.Saisonnez avec du sel et du poivre et réservez.

Dans une casserole à fond épais allant au four, mélanger juste assez d'huile d'olive pour recouvrir le fond de la casserole. Déposer les poitrines de poulet dans la casserole, peau vers le bas et cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée.

Placez la casserole dans le four et faites cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le jus soit clair après piqûre avec la pointe d'un couteau. Inutile de retourner le poulet, faites cuire les poitrines avec le côté peau tout le temps.

Lorsque le poulet est bien cuit, sortez-le du four et placez-le dans une casserole en prenant soin de bien enrober chaque poitrine avec la croûte à la beurre et à l'ail et placez-la sous le gril jusqu'à ce que le revêtement devienne doré et croustillant.Retirez le gril et chaud.

To serve: Distribute the spinach evenly among the plates, placing it in the center.Sprinkle the leek rings and Brussels sprouts around the outside of the spinach, and then sprinkle the pomegranate seeds over the top.Place one breast on top of the spinach and serve immediately.