Chevreuil rôti aux légumes racines

Name: chevreuil rôti aux légumes racines
Cook time: 480 min
Total time: 515 min
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 chuck ou rôti de bœuf désossé (1,3 à 1,5 kg), paré; 2 large onions, sliced; 7,66 côtes de céleri, coupées en centimètres; 7.66 carottes moyennes, coupées en centimètres; 2,5 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes d'un centimètre; 200 grammes de champignons entiers frais, en quartiers; 1 bouteille (340 grammes) de bière brune ou 3/8 litre de bouillon de bœuf; 4 cuillères à soupe de persil frais émincé, divisé; 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire; 3 cuillères à soupe de fruits à tartiner à la mûre sans pépins; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 130 litres d'eau froide

J'aime la combinaison de légumes assaisonnés et de viande maigre dans cette recette, et ma femme aime le fait que les assaisonnements complètent la viande.Je sers le rôti avec une salade du jardin et du pain multigrains croustillant. — Malcolm Cieszko, Washington, Caroline du Nord

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Rôti brun de tous les côtés.Placez les légumes dans une cocotte minute. Placez-les sur les légumes.Dans un petit bol, mélangez la bière, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, les fruits à tartiner, sel et poivre; verser sur la viande.Cuire, à couvert, à feu doux 8-10 heures ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer le rôti et les légumes dans un plat de service; garder au chaud. Verser le jus de cuisson dans une petite casserole; enlever la graisse et porter à ébullition. Mélanger la fécule de maïs et l'eau froide jusqu'à consistance lisse; incorporer au jus de cuisson.Remettre à ébullition; cuire et remuer pendant 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement. Servir avec du rôti et des légumes; saupoudrer du reste de persil.