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Kathy F.
Chilaquiles II
Recette mexicaine facile et authentique que ma mère m'a apprise. C'est une cocotte de croustilles tortillas mélangée à des œufs et à la salsa et garnie de fromage.Servez avec des haricots sautés.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une grande poêle épaisse, chauffer l'huile à 170 ° C (175 ° C). Incorporer délicatement les lanières d'oignon et de tortilla.Faire frire jusqu'à ce que les lanières de tortilla soient croustillantes et dorées.Enlever du feu et égoutter sur du papier absorbant.Drainer la poêle , ne laissant qu'un mince résidu d'huile.
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À feu moyen, remettre les tortillas dans la poêle et incorporer les œufs.Assaisonner de sel.Cuire et brasser jusqu'à ce que les œufs soient fermes.
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Mélanger la sauce tomate chaude à la mexicaine et l'eau dans la poêle. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Garnir de fromage. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
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