Chilaquiles traditionnels

Name: chilaquiles traditionnels
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 8 tomatillos frais, sans la peau; 1 white onion, coarsely chopped; 1 piment poblano, pelé et épépiné; 1 piment jalapeno, épépiné; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la coriandre hachée; 4 gousses d'ail; 2 feuilles de menthe fraîche; sel au goût; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du poulet cuit déchiqueté; 60 litres d'huile végétale; 12 tortillas de maïs blanches (15 centimètres), coupées en 3 lanières; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du fromage Monterey Jack râpé; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du fromage Monterey Jack râpé

C'est une recette traditionnelle qu'il est bon de manger au petit-déjeuner avec des œufs au plat ou en plat principal avec une salade.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).
Mélanger les tomates, l'oignon, le poivre poblano, le piment jalapeno, la coriandre, l'ail, la menthe et le sel dans un mixeur jusqu'à consistance lisse. Transférer le mélange dans une casserole et porter à ébullition douce. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à épaississement, en brassant souvent 10 minutes environ. Ajouter le poulet à la sauce tomatillo et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud, environ 5 minutes de plus.
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Friser les lanières de tortilla jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes, pendant 5 à 7 minutes.Égoutter sur une assiette tapissée de papier essuie-tout.
Couche environ la moitié des tortillas frites dans un plat allant au four de 2 litres; étendre la moitié de la sauce tomate sur les tortillas.Mélanger le fromage pepperjack et le fromage Monterey Jack dans un bol; saupoudrer la moitié de la sauce tomatillo.Répéter les couches.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant, de 30 à 35 minutes.Laissez refroidir 5 minutes avant de servir.