Chips de poisson britannique

Name: chips de poisson britannique
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 morceaux de morue (ou d'aiglefin); 1 brin de persil frais, haché finement (en en gardant pour la garniture); 4 -6 grosses pommes de terre; huile de friture; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine; 1 cuillère à café de sel; 1 oeuf; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la bière brune (la Guinness est préférable, mais toute bière brune fonctionnera)

Voici une recette éprouvée que j’ai préparée maintes fois depuis que je vis ici aux États-Unis. C’est le plus proche des authentiques friteries britanniques que vous pouvez obtenir (mis à part le persil que j’envisage cette recette). Mon DH adore ce repas et le demande souvent.

Ingrédients

Préparation

Épluchez et coupez les pommes de terre en frites, passez-les sous l'eau froide en les tapotant avec un essuie-tout. Faites frire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, placez-les dans un plat allant au four, dans un four chaud.
Dans un bol, tamiser la farine et le sel.Ensuite, casser l'œuf dans le bol et fouetter le mélange.Ajouter lentement la bière en fouettant tout le temps.Conserver l'ajout de la bière jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.Époser.
Si vous utilisez l'huile dans laquelle vous venez de cuire les chips, laissez-la se réchauffer.Lorsque l'huile est chaude, placez le panier pour la friture dans la poêle.Échangez le persil finement, puis mettez la farine et le persil haché dans un récipient.
Laver le poisson à l'eau froide et rouler dans le mélange farine/persil. Trempez les morceaux de poisson un à la fois dans la pâte et déposez-les dans l'huile.
(Ne mettez pas le poisson dans le panier et ne l'abaissez pas, car ils vont rester collés).
Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le brun soit doré.Retirez-le avec le panier, placez-le sur une serviette en papier, égouttez-le et servez-le immédiatement avec le persil réservé.
Servir avec les frites, le sel et le vinaigre, la sauce tartare et les quartiers de citron.