Chou-fleur épicé indien

Pendant ce temps, faites chauffer le ghee dans une poêle à frire.

Épluchez et hachez l'échalote finement.

Couper les tiges de céleri.

Mettre l'échalote, l'oignon et le céleri de côté.

Écraser l'ail avec un grand couteau plat pour enlever la peau.

Couper finement l'ail.

Épluchez le petit doigt de Curceric avec un éplucheur de légumes. Faites attention, car si vous étalez le Curcuma sur vos mains, il se colorera en jaune ou en orange et il est difficile à enlever.

Couper finement le Curcuma.

Placez les graines de curcuma, d'ail et de coriandre dans le mortier et le pilon et pilez-les jusqu'à ce que les ingrédients deviennent pâteux.

Faites cuire à la vapeur les fleurons de chou-fleur dans un récipient allant au micro-ondes pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

In the meantime, heat Ghee in frying pan.

Lorsque le ghee a fondu, ajoutez les pâtes de graines de curcuma, d'ail et de coriandre et faites-les légèrement frire. Cela libère l'odeur parfumée des ingrédients et adoucit la saveur.

Lorsque Ghee est légèrement coloré en jaune par le curcuma et que l’ail est ramolli mais pas décoloré, ajoutez l’échalote, l’oignon et le céleri qui avaient été mis de côté plus tôt.

Faites frire doucement et ajoutez le goût de poivre de Cayenne au goût (ou des flocons de piment séchés si vous le souhaitez).

Lorsque l'oignon et le céleri sont mous, limpides et légèrement colorés en jaune, ajoutez le chou-fleur cuit à la vapeur. Le chou-fleur doit être suffisamment tendre pour se diviser en portions plus petites.

Cuire environ 3 minutes en remuant constamment ou jusqu'à ce que le chou-fleur devienne jaune, comme le reste des ingrédients.

Servir chaud.