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Choux de Bruxelles gratin aux échalotes caramélisées ws
 
 
8 PortionsPTM1H40 min

Choux de Bruxelles gratin aux échalotes caramélisées ws


De Williams Sonoma. Ma belle-fille m'a demandé de le faire pour convaincre DH que les choux de Bruxelles valaient la peine d'être mangés. WS ne porte plus les 227 grammes de pots de choux de Bruxelles caramélisés, mais la recette d'Ina Garten semble correspondre à la liste d'ingrédients du pot ; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des échalotes caramélisées. DH pensait que le vinaigre de vin rouge confectionnait ces échalotes "pickle-y". Je vais donc essayer le vinaigre balsamique la prochaine fois.Les échalotes peuvent être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance et réfrigéré.Étant donné l'imprévisibilité des choux de Bruxelles hors saison, je parie sur le choux de Bruxelles Green Steampable, décongelable: je dois VENDRE ces choux à un non-croyant! Nous avons pensé que cette recette avait trop de choses en cours et rien ne se démarquait; le chou de Bruxelles aurait pu être un brocoli (sauf que le brocoli se serait totalement désintégré dans ce traitement)

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Ingrédients

Préparation

  1. Mettez de côté jusqu'à l'étape 19.
  2. Préchauffer le four à 400 F.
  3. Dans une poêle allant au four d'un centimètre, faites fondre le beurre à feu moyen.
  4. Ajoutez les échalotes et le sucre en remuant pour bien enrober.
  5. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les échalotes commencent à brunir.
  6. Ajoutez le vinaigre, salez et poivrez. Mélangez bien.
  7. Placez la poêle dans le four préchauffé et faites-la rôtir 15 à 30 minutes, en fonction de la grosseur des échalotes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (il est avantageux de faire les échalotes de la même taille pour qu'elles finissent toutes en même temps).
  8. Si vous préparez à l'avance, réfrigérez les échalotes jusqu'à 2 jours avant de préparer le reste de la recette. Laissez-les revenir à la température ambiante avant de les ajouter aux choux de Bruxelles.
  9. GARNITURE:.
  10. Dans un bol, mélanger la chapelure, le beurre, le zeste de citron, le sel, le poivre et le persil.
  11. Set aside until Step 19.
  12. GRATIN:.
  13. Préchauffer le four à 375 F.
  14. Graisser une poêle à frire antiadhésive allant au centimètre allant au four avec le beurre.Porter les échalotes caramélisées à la température ambiante.
  15. Faites bouillir une grande casserole d'eau à feu vif. Ajoutez les choux de Bruxelles et faites cuire jusqu'à tendreté, 5 à 7 minutes.Égouttez, puis transférez dans un bol d'eau glacée. Égouttez et séchez avec du papier absorbant.
  16. Dans un bol, mélanger la farine, le gruyère, le parmesan-reggiano, le zeste de citron, 2 cuillères à café de sel casher et le poivre.
  17. Dans le bol à farine et au fromage, incorporer la crème, puis les choux de Bruxelles et les échalotes caramélisées.
  18. Transférer le mélange dans la poêle à frire préparée et lisser le dessus.
  19. Saupoudrer uniformément le mélange de chapelure.
  20. Cuire au four jusqu'à ce que la chapelure soit dorée, environ 35 minutes.
  21. Laissez le gratin reposer 15 minutes avant de servir.



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