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Bairnmaeve
Olives vertes gourmandes
Transformez les olives vertes prêtes en un ajout gastronomique dans une assiette à collation ou ajoutez-les à une salade! Je préfère utiliser les olives vertes dénoyautées (non dénoyautées!). Dans de petites bouteilles, cela fait également un joli cadeau d'hôtesse. Égouttez-le avant de servir. Cela ne se gâtera pas à la température ambiante en raison de la teneur en acide. goût prononcé des olives, ce que certaines personnes n'aiment pas.Et ne jetez pas la marinade après avoir utilisé les olives: il est idéal à utiliser sur du poulet rôti ou dans un ragoût.Vous n'aurez probablement pas besoin de plus d'un quart de litre. l'huile d'olive ou même moins.
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Ingrédients
- 255 284 grammes d'olives vertes dans de la saumure, préférables et pesés après égouttage (environ 280 à 300 g)
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre, broyées au mortier et au pilon
- 4 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 5 cuillères à soupe de jus d'orange frais
- 2 gousses d'ail, tranchées
- 4 brins de thym frais, feuilles arrachées des tiges
Préparation
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Ajoutez tous les arômes des graines de coriandre broyées au jus d'orange frais et mélangez bien (les graines de coriandre sont largement utilisées dans la cuisine sud-africaine. Elles seront encore plus aromatiques si elles sont légèrement brûlées dans une petite casserole, agitées à feu vif). .
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Transférer les olives dans la marinade dans un grand pot très propre ou stérilisé.
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Verser l'huile d'olive pour couvrir.
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Shake the jar, screw on top, and allow to marinate for 1 - 2 days at least, in fridge, but will be fine at cool room temperature.It's better to marinate for longer!
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