Choux de Bruxelles rôtis à l'érable

À feu vif et dans une très grande poêle, faites chauffer l'huile de canola jusqu'à ce qu'elle brille.Ajoutez les germes à la poêle et assaisonnez avec du sel et du poivre.Cuire les germes à feu vif sans les remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 2 minutes.Ajouter le beurre et le sucre brun et continuez la cuisson à feu moyennement élevé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.Ajoutez le sirop d'érable et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient juste croustillants, environ 7 minutes.Ne faites pas trop cuire les germes - s'ils commencent à émettre une odeur désagréable de soufre, ils ont cuit trop loin.Ajoutez du vinaigre.Ajoutez les châtaignes ou les noix et l'huile de noix ou de pépins de raisin et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Transférer les choux de Bruxelles et les noix dans un bol à l'aide d'une cuillère perforée.Faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement, environ 3 minutes.Versez la sauce à poêle sur les choux de Bruxelles et servez.