Boeuf brocoli aux poivrons rouges et à l'ail

Coupez la viande en lanières de 7,66 cm de long, 2,5 cm de large et 2/3 cm d’épaisseur.Placez dans un bol et ajoutez le vinaigre, le sucre, le soja, 1 TBS eau et 1 cuillère à café de fécule de maïs. Mélangez et laissez mariner pendant 30 minutes. .

Dans un grand wok, chauffez 3/8 litre d'huile à feu vif. Lorsque l'huile commence à fumer, versez la viande dans l'huile à fumer et laissez saisir et caraméliser environ une minute avant de la toucher.Après environ une minute, remuez-le pour le casser et laisser cuire la viande environ une minute. Retirez-la et placez-la sur une assiette tapissée d'un papier absorbant. Retirez l'huile restante du wok et essuyez-la avec un essuie-tout.

Ajoutez 1/4 de l'huile végétale TBS, ainsi que l'ail et l'oignon, mélangez pendant environ 1/4 minute ou jusqu'à ce que le tout soit parfumé, puis ajoutez les légumes et 60 litres d'eau. Agitez pendant quelques secondes, puis couvrez le wok de papier aluminium afin que les légumes peut vapeur (environ 2 minutes).

Dans un petit bol, mélanger la sauce d'huîtres, la sauce de soja et 1 TBS d'eau. Verser dans le wok, puis le mélange de fécule de maïs et d'eau. Laisser bouillir et épaissir avant de remuer.Tourner pour enrober le tout et servir chaud (suggestion de service: avec riz ).