Ciabatta (pain croustillant)

Saupoudrer la plaque à biscuits ou le carton de semoule de maïs et disposer l’un des morceaux de pâte à l’autre bout, en étirant très légèrement la pâte au fur et à mesure que vous la posez sur le plat.

Dans le bol d'un batteur électrique, mélanger la farine et le sel.

Dans un autre bol, fouettez la levure dans l'eau; puis mélangez le mélange de levure à la farine.

Monter le mélangeur avec la palette et mélanger la pâte pendant 1 minute à vitesse minimale.

Arrêtez le batteur et laissez la pâte reposer pendant 10 minutes.

Battre à nouveau la pâte à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 2 à 3 minutes.

Huiler un bol de 3 litres et y gratter la pâte. Retournez la pâte pour que le dessus soit également huilé.

Appuyez sur la pellicule plastique contre la surface de la pâte et laissez-la lever à la température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit doublée en volume, environ 1 heure.

Environ 30 minutes avant que vous soyez prêt à cuire la pâte, placez la pierre à pâtisserie sur la grille centrale du four et préchauffez à 500 ° C; Si vous utilisez des casseroles au lieu de la pierre, inversez les deux casseroles côte à côte sur la grille centrale du four et préchauffez à la même température.

Pour former les pains, grattez la pâte sur une surface farinée en la dégonflant le moins possible; tapotez doucement la pâte dans un centimètre carré; couper en deux pour faire 2 rectangles.

Sprinkle the cookie sheet or cardboard with cornmeal and arrange one of the pieces of dough at the far end, stretching the dough very slightly as you place it on the pan.

Ouvrez le four et faites glisser le pain sur la pierre ou sur l'un des plateaux à roulettes renversés, en écartant rapidement la plaque à biscuits ou le carton.

Répétez avec le morceau de pâte restant.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient d'or très foncé et atteindre une température interne d'environ 200 environ 25 minutes.

Refroidissez les pains directement sur une grille.

Pour servir: couper le pain en tranches verticales épaisses pour le servir avec un repas; Pour utiliser les pains pour les sandwichs, séparez-les horizontalement.