Cioppino sud de la californie

Name: cioppino sud de la californie
Cook time: 135 min
Total time: 165 min
Yield: 8
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive; 1 onion, chopped; 4 branches de céleri, hachées, avec des feuilles; 4 carottes tranchées; 4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes; 1 cuillère à soupe d'ail émincé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil haché; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; 1/2 litre de jus de tomate; 1/2 litre de jus de tomate; Coques de 900 grammes en coques, lavées; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; 2 cuillères à café de basilic séché; 1 1/2 cuillères à café d'origan séché; 1 cuillère à soupe de thym séché; 3/4 cuillère à café de poudre de chili; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne; sel et poivre au goût; Steaks de flétan de 400 grammes, coupés en cubes; 400 g de crevettes moyennes - pelées et déveinées; Moules de 400 grammes, nettoyées et blanchies; Coques de 900 grammes en coques, lavées; Chair de crabe cuite de 400 grammes; Pétoncles de baie ou pétoncles de 400 grammes, rincés et égouttés

Ce plat populaire est originaire de la baie de Monterey, en Californie.Cette version, créée à San Diego, a une saveur du sud-ouest.Servez avec de grands bavoirs, des craquelins de crabe, des bols supplémentaires pour les coquillages et, si vous le souhaitez, des bols à doigt. Des bols peu profonds accompagnent du pain au levain croustillant, une salade verte et du vin blanc bien frais.Vous pouvez varier les fruits de mer en fonction de la prise du jour, de la vôtre ou de celle de votre marché.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon, le céleri, les carottes, les pommes de terre et l'ail, et cuire 5 à 10 minutes.Ajouter le persil, la coriandre, les tomates, le jus de tomate, le jus de palourde, le vin blanc, le basilic origan, thym, poudre de chili, poivre de cayenne, sel et poivre noir. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.
Environ 15 à 20 minutes avant que vous soyez prêt à servir le cioppino, incorporez le poisson, les crevettes, les moules, les palourdes, le crabe et les pétoncles. Continuez à cuire et remuez environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses, ainsi que les palourdes et les moules les coquilles se sont ouvertes. Retirez les moules ou les palourdes non ouvertes avant de servir.