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Sue Farnsworth Sattel
Civet de légumes (à base de ratatouille)
Nous aimons la ratatouille et j'en fais souvent une cuite au four. Ce soir, j'ai ajouté un certain nombre de choses pour faire un plat d'accompagnement complet pour les schnitzels au bœuf.Nous avons pensé que c'était génial et qu'il pouvait être mangé sur des pâtes ou du riz pour un repas végétarien.
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Ingrédients
- 1 large onion, chopped
- 1 cuillère à soupe d'ail
- 1 aubergine, coupée en dés de 2cm
- 1 poivron rouge moyen, coupé en carrés de 2 cm
- 1 courgette moyenne, coupée en quartiers et coupée en morceaux de 2 cm
- 6 petites pommes de terre, nettoyées et coupées en quartiers
- 3 grosses tomates, coupées en morceaux
- 1 petit piment rouge, haché
Préparation
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Préchauffer le four à 190c.
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Placer tous les ingrédients SAUF les pois et le persil dans un grand plat allant au four et bien mélanger.
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Cuire au four environ 1 heure (ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres) en remuant une ou deux fois pendant la cuisson.
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Quand les pommes de terre sont tendres, ajoutez les petits pois et faites cuire encore 5 minutes, puis sortez du four et mélangez à travers le persil haché.
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